Pan Casero (e irresistible!!)

Allá vamos con la receta del pan casero, ha tardado lo suyo… pero ¡aquí está ya!

L@s que como yo, valoréis el buen pan, sabréis valorar esta receta.

Siempre he odiado el pan típico que se venía vendiendo últimamente en todos lados, este que o te lo comes nada más salir de la panadería o te echas a llorar con él delante…

Un pan que poco se compraba en casa, ya que acabábamos tirándolo porque nadie era capaz de “meterle mano”. Tras eso acabamos comprando un “pan de pueblo” que había que reservarlo si no querías quedarte sin él.

Hasta que a mi madre no sé cómo ni porqué, le dio por hacer pan.

Desde entonces ya no entra pan en casa, que no sea el que prepara mi madre.

Y ahora, el que preparo yo también. ¡Se acabó comprar pan malo!

Como ya habréis intuido, la receta es de mi madre. De dónde la sacó ella… es un misterio.

PAN CASERO:

INGREDIENTES:

  • 600g. de harina.
  • 375 ml. de agua templada.
  • 1 y 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1/4 de pastilla de levadura fresca (uso la de Mercadona).

Esta receta la hago con la KitchenAid, con el gancho de amasar poniéndolo a la velocidad 2, que es la que me recomienda el librillo de instrucciones de la máquina. Mi madre hace la misma con la Thermomix (consultad el libro de instrucciones que os da para amasar pan. Puede que la receta la sacara mi madre del libro de la Thermomix…) o la podéis hacer a mano (no sé cuanto se tarda, pero de toda la vida se ha hecho el pan a mano, intentadlo!).

Bueno, a la receta.

Lo primero que tenemos que hacer es echar en el bol de la batidora el agua temprlada con el azúcar, la mitad de la harina (300g.) y la levadura. Esta mezcla la amasamos durante aproximadamente un minuto, mientras amasa añadimos la sal, una vez pasado ese tiempo y viendo que los ingredientes ya están mezclados, echamos el resto de harina y amasamos dos minutos más.

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El resultado tiene que ser una masa homogénea (si vemos que aún no se ha mezclado bien toda la harina lo dejamos más tiempo, hasta que la masa esté totalmente junta y despegada del molde). Tiene que ser una masa que podamos coger y no se nos quede pegada a las manos. El nivel de pegajoso debe ser que se nos pegue pero que al despegar no nos llevemos masa en el dedo.

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Si vemos que está un poco seca le echamos un poco más de agua y amasamos (cuidado con la cantidad de agua!) y si vemos que está demasiado pegajosa  ponemos un pelín más de harina.

De todas formas con estas cantidades debe de salir el pan en su punto justo, sin necesidad de tener que añadirle más de ningún ingrediente.

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Ahora viene el momento delicado: ESPERAR!

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Cogemos una bandeja de horno, ponemos en la base papel vegetal para que no se nos pegue, hacemos una bola con la masa y lo dejamos hasta que doble el tamaño que tiene en un principio. Hay veces que fermenta en 10 min. y hay veces que tarda 40!. Lo mejor es que nos olvidemos de que está el pan en la cocina y sigamos haciendo otras cosas. Al dejarlo reposar es bueno que le hagamos un corte atravesando el pan, para que luego al crecer en el horno se abra por ahí y no por otro lado! Que sino le sale pie, como a los macarons! Y es lo que me ha pasado a mi por la impaciencia!! jaja

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Cuando vemos que el pan ha doblado su tamaño encendemos el horno a 200º (el mio tarda muy poco en calentarse, si el vuestro tarda más encendedlo antes!) y una vez que el horno este a la temperatura que hemos marcado, metemos el pan y lo dejamos durante 30 – 35 min.! El tiempo de horneado depende de cómo os guste el pan, si más hecho o menos! Si nos gusta muy hecho lo podemos dejar 40 min.

Cuando ya esté hecho sacamos la bandeja y lo dejamos enfriar en la bandeja.

y… Tachán!

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Espero que os guste la receta. Aquí os he puesto la receta con harina normal, pero podéis usar cualquier tipo de harina, por si queréis pan integral, etc., etc.

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